Ирландская грибная промышленность за последние десятилетия претерпела значительные изменения, столкнувшись с различными проблемами — от нехватки рабочей силы до экологических проблем. В недавнем интервью с Доналом Герноном, консультантом по грибам из Teagasc(Ирландия), мы получили ценные сведения о текущем состоянии отрасли и инновационных мерах, принимаемых для решения возникающих проблем.
Донал Гернон сообщил, что в настоящее время в Республике Ирландия насчитывается 32 грибные фермы, которые принадлежат 28 индивидуальным производителям, так как некоторые владеют несколькими фермами. В Северной Ирландии действуют еще 12 ферм. За последнее десятилетие число фермеров и производственных единиц сократилось, поскольку мелкие хозяйства прекратили производство, а крупные продолжали расширяться, чтобы сохранить устойчивость.
Все фермеры в Ирландии, как на севере, так и на юге, входят в организации производителей. Эти организации позволяют фермерам получать гранты на приобретение техники и оборудования. ЕС субсидирует 50% стоимости нового оборудования. Фермеры из Республики Ирландия также могут получить 40-процентную безвозмездную помощь в рамках программы Horticulture Grant Scheme. Кроме того, фермеров поощряют внедрять энергоэффективные методы, такие как солнечные батареи и котлы на биомассе. Субсидии в размере до 80% доступны для проектов, повышающих энергоэффективность на 15% и более, в рамках инвестиционной программы «На ферме» совместно с организацией-производителем.
Продюсерские организации отвечают не только за управление грантами. Все планирование производства, поставки сырья, маркетинг и продажи осуществляются с участием организаций производителей. Это значительно облегчает жизнь индивидуальным фермерам, поскольку они могут сосредоточить свои усилия в основном на процессе выращивания. Фермы в целом, как часть организаций производителей, не имеют права предлагать продукцию на рынок напрямую, но с другой стороны, концентрированные продажи делают рынок более предсказуемым и стабильным.
В Республике Ирландия есть 2 компостных завода — Carbury Compost (Monaghan Mushrooms) и Custom Compost (Walsh Mushrooms), и еще 2 в Северной Ирландии — Northway Substrate и Cabragh Mushroom Compost.
Объем производства грибов в Ирландии достигает около 68 000 тонн в год, а их стоимость составляет около 130 миллионов евро. Примечательно, что почти 85% этих грибов экспортируется в Великобританию, что делает Ирландию сильно зависимой от британского рынка. Грибы составляют почти 50 % от общей стоимости ирландского экспорта плодоовощной продукции.
По словам Донала Гернона, главной проблемой для промышленности сейчас является рабочая сила. Набрать и удержать людей — самая большая проблема. Большинство работников грибных ферм — иностранные граждане, приехавшие из разных стран Европы, таких как Литва, Латвия, Польша, Болгария, Румыния и Украина. В последнее время ирландские фермеры нанимают людей из азиатских стран, таких как Таиланд, Вьетнам и многие другие.
Труд становится все более дорогим: недавно минимальные почасовые ставки были увеличены до 12,70 евро в час в 2024 году с 11,30 евро в 2023 году и 10,50 евро в 2022 году.
Ирландская грибная промышленность внимательно следит за развитием роботизированных решений в области сбора урожая, и когда эти решения станут практически осуществимыми, можно ожидать высокого спроса на них в этой стране.
Еще одной проблемой для промышленности является торф— основной компонент покровной почвы, используемой при производстве грибов. Ирландский торф очень подходит для выращивания грибов и хорошо известен не только в Ирландии, но и экспортируется во многие страны. В Ирландии есть три поставщика покровной почвы, но из-за экологических проблем правительство постоянно ограничивает доступ к торфяным болотам, и есть шансы, что добыча торфа будет полностью запрещена в конце концов. Помимо государственных ограничений, британские сети супермаркетов также подталкивают промышленность к отказу от потребления торфа к 2030 году.
Промышленность исследует безторфяные смеси, и Донал Гернон с оптимизмом смотрит на их потенциальный успех. «Много лет назад я скептически относился к безторфяной покровке, но теперь у нас есть действительно перспективные решения, и я верю, что можно будет выращивать грибы без торфа», — говорит Донал Гернон.
Категория органических грибов в Ирландии развивается медленно, в настоящее время в ней участвуют лишь 2-3% хозяйств. Донал Гернон отметил, что переход на органику происходил постепенно, и лишь некоторые фермеры взяли на вооружение этот подход.
