{"id":78266,"date":"2024-08-23T16:14:08","date_gmt":"2024-08-23T13:14:08","guid":{"rendered":"https:\/\/uogdonottransferdomain.kinsta.cloud\/from-lab-to-market-development-and-validation-of-innovative-packaging-solutions-for-enhanced-mushroom-freshness\/"},"modified":"2024-08-23T16:39:08","modified_gmt":"2024-08-23T13:39:08","slug":"from-lab-to-market-development-and-validation-of-innovative-packaging-solutions-for-enhanced-mushroom-freshness","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/umdis.org\/pl\/from-lab-to-market-development-and-validation-of-innovative-packaging-solutions-for-enhanced-mushroom-freshness\/","title":{"rendered":"Z laboratorium na rynek: Rozw\u00f3j i walidacja innowacyjnych rozwi\u0105za\u0144 opakowaniowych dla zwi\u0119kszenia \u015bwie\u017co\u015bci grzyb\u00f3w"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n

Wyzwania zwi\u0105zane z upraw\u0105 i przechowywaniem grzyb\u00f3w<\/h2>\n\n

Uprawa grzyb\u00f3w to intensywny proces rolniczy, kt\u00f3ry wymaga precyzyjnych warunk\u00f3w wzrostu.\nKa\u017cdy etap wymaga starannej uwagi, aby zmaksymalizowa\u0107 zysk i zminimalizowa\u0107 starzenie si\u0119 i gnicie.\nCo najciekawsze, grzyby nadal rozwijaj\u0105 si\u0119 po ich zebraniu, co czyni je bardzo podatnymi na odwodnienie, ska\u017cenie bakteryjne i pogorszenie jako\u015bci.\nInnowacyjne opakowania, kt\u00f3re mog\u0105 zachowa\u0107 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 grzyb\u00f3w od momentu ich zbioru do momentu dotarcia do domu konsumenta, s\u0105 zatem konieczno\u015bci\u0105. <\/p>\n\n

StePacPPC, \u015bwiatowy lider w dziedzinie technologii wyd\u0142u\u017cania okresu przydatno\u015bci do spo\u017cycia po zbiorze, podj\u0105\u0142 wyzwanie opracowania zaawansowanych rozwi\u0105za\u0144 opakowaniowych w celu wyd\u0142u\u017cenia okresu przydatno\u015bci do spo\u017cycia \u015bwie\u017cych grzyb\u00f3w.<\/p>\n\n

StePacPPC rozpocz\u0119\u0142o wieloetapowy projekt maj\u0105cy na celu opracowanie i optymalizacj\u0119 opakowa\u0144 dla r\u00f3\u017cnych gatunk\u00f3w grzyb\u00f3w w swoim Laboratorium Zbioru i Pakowania. Na czele projektu stan\u0105\u0142 Harel Nagan, kierownik laboratorium po zbiorze. Cz\u0119\u015b\u0107 bada\u0144 zosta\u0142a przeprowadzona w ramach studi\u00f3w magisterskich Harela Rolnictwa na Wydziale Rolnictwa, \u017bywno\u015bci i \u015arodowiska Uniwersytetu Hebrajskiego w Jerozolimie (HUJI) pod nadzorem prof. Yitzhaka Hadara z HUJI i dr Ofer Danay z Instytutu Badawczego MIGAL Galilee. <\/p>\n\n

3-Fazowe badania na rzecz innowacji w opakowaniach grzyb\u00f3w<\/h2>\n\n

Projekt badawczy koncentrowa\u0142 si\u0119 w szczeg\u00f3lno\u015bci na opracowaniu opakowa\u0144 dla r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w grzyb\u00f3w i zosta\u0142 przeprowadzony w trzech odr\u0119bnych fazach:<\/p>\n\n

Faza 1: Optymalizacja kontroli wilgotno\u015bci<\/h2>\n\n

Kontrolowanie szybko\u015bci uwalniania wilgoci i wymiany gazowej przez materia\u0142 opakowaniowy ma kluczowe znaczenie. Pocz\u0105tkowa faza koncentrowa\u0142a si\u0119 na analizie przepuszczalno\u015bci r\u00f3\u017cnych polimer\u00f3w, opracowanych przez StePacPPC, o r\u00f3\u017cnym wsp\u00f3\u0142czynniku przenikania pary wodnej (WVTR). Badania wykaza\u0142y, \u017ce w zr\u00f3\u017cnicowanych warunkach przechowywania, wysokie tempo oddychania grzyb\u00f3w prowadzi do znacznej produkcji pary wodnej. Mo\u017ce to skutkowa\u0107 rozleg\u0142\u0105 kondensacj\u0105 na wewn\u0119trznej powierzchni opakowania, potencjalnie zwi\u0119kszaj\u0105c rozk\u0142ad bakterii. Ponadto zaobserwowano, \u017ce pojawiaj\u0105 si\u0119 br\u0105zowe plamy, a procesy starzenia si\u0119 grzyb\u00f3w przyspieszaj\u0105. <\/p>\n\n

Dopasowuj\u0105c WVTR do konkretnej odmiany i gatunku grzyb\u00f3w, mo\u017cna zmniejszy\u0107 kondensacj\u0119 na powierzchni opakowania. To z kolei znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju bakterii i przebarwie\u0144, powszechnych problem\u00f3w, kt\u00f3re n\u0119kaj\u0105 jako\u015b\u0107 grzyb\u00f3w. <\/p>\n\n

Faza 2: Modulacja sk\u0142adu gazu<\/h2>\n\n

Stworzenie wewn\u0119trznej zmodyfikowanej atmosfery w opakowaniu, kt\u00f3ra spowalnia starzenie i psucie, jest kolejnym krytycznym elementem.\nDrugi etap obejmowa\u0142 scharakteryzowanie sk\u0142adu gaz\u00f3w oddechowych, w szczeg\u00f3lno\u015bci poziom\u00f3w tlenu i dwutlenku w\u0119gla w zamkni\u0119tym opakowaniu oraz ich wp\u0142ywu na wyd\u0142u\u017cenie okresu przydatno\u015bci do spo\u017cycia. <\/p>\n\n

Badania wykaza\u0142y, \u017ce kontrolowanie i obni\u017canie poziomu tlenu oraz zwi\u0119kszanie st\u0119\u017cenia dwutlenku w\u0119gla skutecznie op\u00f3\u017ania\u0142o br\u0105zowienie, spowalnia\u0142o wyd\u0142u\u017canie trzonu i hamowa\u0142o rozw\u00f3j bakterii.\nPrze\u0142o\u017cy\u0142o si\u0119 to na znaczne wyd\u0142u\u017cenie okresu przydatno\u015bci do spo\u017cycia grzyb\u00f3w. <\/p>\n\n

Faza 3: Pr\u00f3by komercyjne<\/h2>\n\n

W ko\u0144cowej fazie projektu na ca\u0142ym \u015bwiecie przeprowadzono testy komercyjne z hodowcami i dystrybutorami, wykorzystuj\u0105c pe\u0142ne \u0142a\u0144cuchy dostaw w celu udoskonalenia specyfikacji opakowa\u0144 i okre\u015blenia optymalnych temperatur przechowywania i transportu.\nJednocze\u015bnie badania akademickie pozwoli\u0142y na przewidywanie wynik\u00f3w, rozszerzenie ich na rzeczywiste warunki i ujawnienie potrzeby dostosowania i udoskonalenia w\u0142a\u015bciwo\u015bci opakowania. <\/p>\n\n

Linia produkt\u00f3w do pakowania grzyb\u00f3w StePacPPC<\/h2>\n\n

Firma StePacPPC dog\u0142\u0119bnie rozumie czynniki wp\u0142ywaj\u0105ce na jako\u015b\u0107 i trwa\u0142o\u015b\u0107 grzyb\u00f3w.\nWiedza ta przek\u0142ada si\u0119 na szerok\u0105 gam\u0119 innowacyjnych rozwi\u0105za\u0144 opakowaniowych zaprojektowanych w celu zapewnienia konsumentom dost\u0119pu do \u015bwie\u017cych, wysokiej jako\u015bci grzyb\u00f3w przez ca\u0142y rok. <\/p>\n\n

Wyniki:<\/p>\n\n