{"id":45872,"date":"2023-07-17T17:40:57","date_gmt":"2023-07-17T14:40:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.umdis.org\/?p=45872"},"modified":"2024-04-02T15:46:16","modified_gmt":"2024-04-02T12:46:16","slug":"jak-sie-uprawia-shiitake-i-czemu-to-jest-proste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/umdis.org\/pl\/jak-sie-uprawia-shiitake-i-czemu-to-jest-proste\/","title":{"rendered":"Jak si\u0119 uprawia shiitake i czemu to jest proste?"},"content":{"rendered":"\n

Na Zachodzie Polski, w Krzekotwiwe \u00a0si\u0119 znajduje najwi\u0119ksza w tym kraju produkcja shiitake. Tygodniowo tutaj si\u0119 produkuje 3,5 \u2013 4 tony Shiitake i Eringii. Firma Exotic Mushroom Center, jest europejsk\u0105 sp\u00f3\u0142k\u0105 zale\u017cn\u0105 Chi\u0144skiego najwi\u0119kszego producenta shiitake – firmy QiHe Biotechnology. Europejskim klientom EMC oferuje \u015bwie\u017ce grzyby oraz pod\u0142o\u017ce do ich uprawy.UMDIS \u2013 Agencja Informacyjna Bran\u017cy Grzyb\u00f3w Uprawnych \u2013 odwiedzi\u0142a farm\u0119 shiitake i by\u0142a zaskoczona jak prosto si\u0119 uprawia shiitake \u2013 w por\u00f3wnanie do pieczarek.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

– W produkcji shiitake s\u0105 niezwyk\u0142e proste poniewa\u017c wyci\u0105ga si\u0119 pod\u0142o\u017ce z ch\u0142odni, podlewa si\u0119 \u2013 i mo\u017cna zbiera\u0107 grzyby, – m\u00f3wi Piotr Rubacha z Exotic Mushroom Center. Pod\u0142o\u017ce mo\u017cna przechowywa\u0107 przez 6 miesi\u0119cy w temperaturze  od -2 do 0 stopni. Przy +2 mo\u017ce sta\u0107 miesi\u0105c \u2013 je\u017celi nie macie mro\u017ani. \u201eSzokiem\u201d dla shiitake jest rozmro\u017cenie. Do momentu jak ma\u0142e piny si\u0119 nie pojawi\u0105 pod\u0142o\u017ce mo\u017ce czeka\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Do klienta pod\u0142o\u017ce przyje\u017cd\u017ca na paletach – po 720 sztuk pod\u0142o\u017ca spi\u0119te po 9 lub 12 sztuk pomi\u0119dzy sob\u0105. Je\u017celi pod\u0142o\u017ce jest zmro\u017cone \u2013 warto jego wystawi\u0107 na dzie\u0144-dwa \u017ceby si\u0119 rozmrozi\u0142o \u2013 i dopiero wtedy wyk\u0142ada\u0107 na p\u00f3\u0142ki. W Exotic Mushroom Center nam pokazuj\u0105 du\u017c\u0105 ch\u0142odni\u0119 i m\u00f3wi\u0105, \u017ce przed roz\u0142o\u017ceniem pod\u0142o\u017ca na p\u00f3\u0142ki warto je rozmrozi\u0107 – je\u017celi tego nie zrobi mo\u017cna uszkodzi\u0107 pierwsz\u0105 warstw\u0119 grzybni.<\/p>\n\n\n\n

Wchodzimy do namiotu. Jest to namiot w ca\u0142o\u015bci dostarczony z Chin \u2013 z regalami, systemem podlewania i o\u015bwietlenia \u2013 tylko pompy ciep\u0142\u0105 s\u0105 Polskie.<\/p>\n\n\n\n

Je\u017celi klient chce kupi\u0107 taki namiot do uprawy \u2013 Exotic Mushroom Center mo\u017ce dostarczy\u0107 go z Chin. Koszt jest oko\u0142o 12 000 dolar\u00f3w. Do postawienia takiego namiotu b\u0119dzie potrzeba wylewki betonowej i kilku ludzi do pomocy.  \u2013 wi\u0119c 20 000 dolar\u00f3w b\u0119dzie kosztowa\u0107 profesjonalna hala do uprawy shiitake o 35 m d\u0142ugo\u015bci i 7,2 m szeroko\u015bci. Da si\u0119 w niej roz\u0142o\u017cy\u0107 10 000 kostek kt\u00f3re dadz\u0105 oko\u0142o 7 ton grzyb\u00f3w w jednym cyklu.<\/p>\n\n\n\n

– Tutaj jak Pani widzi po lewej stronie jest drugi rzut – a po prawej stronie jest pierwszy rzut.  Technologia uprawy sziitake jest o to tyle dobra, \u017ce jest bardzo podobna przy uprawie pierwszego i drugiego rzutu. Wi\u0119c mo\u017cna dwa rzuty trzyma\u0107 w jednej hali.– W tej hali, gdzie jeste\u015bmy \u2013 kt\u00f3re to jest dzie\u0144 cyklu, – pytam.<\/p>\n\n\n\n

– Je\u017celi by nasz technolog prowadzi\u0142 jakie\u015b karty uprawy to wtedy bym wiedzia\u0142, – u\u015bmiecha si\u0119 kolega z Exotic Mushroom Center. \u2013 Po prostu uprawa shiitake jest tak \u0142atwa, \u017ce generalnie nie potr\u0119bujemy kart uprawy. Nie mierzymy wilgotno\u015bci i CO2. W lato potrzebuj\u0119 ch\u0142odzi\u0107 – a w zim\u0119 grza\u0107, nigdy nie jest tak \u017ce potrzebujemy i ch\u0142odzi\u0107 i grza\u0107 jednocze\u015bnie, wi\u0119c mo\u017ce by\u0107 pompa ciep\u0142a z funkcj\u0105 grzania i ch\u0142odzenia. Pracowa\u0142em w firmie kt\u00f3ra produkuje regulatory do pieczarek, wi\u0119c co\u015b wiem o jako\u015bci urz\u0105dze\u0144 klimatyzacyjnych dla pieczarek . Dlatego to co si\u0119 dzieje tutaj z sziitake, i jak proste mog\u0105 by\u0107 urz\u0105dzenia  dla mnie najpierw si\u0119 wydawa\u0142o absurdalnym.<\/p>\n\n\n\n

Pan Piotr pokazuje wentylator, kt\u00f3ry zapuszcza powietrze w hal\u0119 \u2013 jego si\u0119 w\u0142\u0105cza na 5 minut co godzin\u0119. Wdmuchuje te powietrze, kt\u00f3re jest na zewn\u0105trz – w niezale\u017cno\u015bci od tego jaka jest tam temperatura. Pomp\u0105 ciep\u0142a kt\u00f3re jest w  \u015brodku stabilizuje temperatur\u0119- dogrzewaj\u0105c albo ch\u0142odz\u0105c hal\u0119.<\/p>\n\n\n\n

– Te grzyby nie boj\u0105 si\u0119 du\u017cych r\u00f3\u017cnic temperatury, te powietrze z zewn\u0105trz mo\u017ce by\u0107 o temperaturze minus i nic si\u0119 nie stanie, – m\u00f3wi Pan Piotr.<\/p>\n\n\n\n

Do produkcji shiitake nie trzeba posiada\u0107 skomplikowanych i drogich central klimatyzacyjnych  jak do pieczarek. Dlatego tutaj m\u00f3wi\u0105 pieczarkarzom, kt\u00f3rzy przychodz\u0105 i chc\u0105 si\u0119 przerzuci\u0107 na shiitake \u2013 \u017ce w\u0142a\u015bnie ich hale pasuj\u0105, a nawet s\u0105 zbyt dobre.<\/p>\n\n\n\n

– Po siedmiu-dziesi\u0119ciu dniach mamy pierwsze grzyby do zbioru, – m\u00f3wi Piotr Rubacha.<\/p>\n\n\n\n

Po 14 dniach zbiera si\u0119 wszystkie grzyby pierwszego rzutu. Dalej pod\u0142o\u017ce odpoczywa 2 tygodnie \u2013 w 3cim tygodniu na nim rosn\u0105 grzyby – i w 4 tygodniu od pierwszego rzutu \u2013 zbieramy drugi rzut.<\/p>\n\n\n\n

Kostki musz\u0105 odpoczywa\u0107 oko\u0142o 14 dni \u2013 ale jest to w zale\u017cno\u015bci od temperatury w hali. Je\u017celi temperatur\u0119 jest +10 stopni – odpoczywaj\u0105 4 tygodnie. Je\u017celi 16-20 stopni – 2 tygodnie. Stymuluje piny drugiego rzutu poprzez nawadnianie.<\/p>\n\n\n\n

W hali gdzie teraz si\u0119 odbywa zbi\u00f3r \u2013 widz\u0119 \u017ce zbieraczka zbiera grzyby w du\u017c\u0105 skrzyni\u0119.<\/p>\n\n\n\n

– Tak b\u0119dziecie wysy\u0142a\u0107 do klienta? \u2013 pytam.<\/p>\n\n\n\n

– Te grzyby s\u0105 o tyle fajne \u017ce nie da si\u0119 ich \u0142atwo uszkodzi\u0107. Zbieramy w du\u017ce skrzyni, przechowujemy – dalej je\u017celi klient chce to mo\u017cemy przepakowa\u0107. Niema potrzeby stosowa\u0107 techniki jednego dotkni\u0119cia. Dodatkowo – je\u017celi nie utniemy korzeni  to w ch\u0142odni shiitake mog\u0105 by\u0107 przechowywane do 4 tygodni, a bez korzenia tylko 2. Wi\u0119c korzenie obcinamy oddzielnie, – m\u00f3wi Piotr Rubacha.<\/p>\n\n\n\n

– Czy mo\u017cna co\u015b zepsu\u0107 tak \u017ceby uszkodzi\u0107 p\u0142on, nie mie\u0107 grzyb\u00f3w w og\u00f3le i straci\u0107 upraw\u0119 \u2013 jak z pieczarkami? \u2013 pytam Pana.<\/p>\n\n\n\n

– Tylko je\u017celi nie nawodnimy pod\u0142o\u017ca… Ale i tak grzyby b\u0119d\u0105 \u2013 tylko bardziej mi\u0119kkie. S\u0105 dwie rzeczy kt\u00f3re tak naprawd\u0119 potrzebuj\u0105 sziitake – pierwsze to doda\u0107 wody na pocz\u0105tku cyklu uprawy, a drugie to podlewanie- utrzymywanie wierzchniej warstwy wilgotnej, \u017ceby kostka nie by\u0142a twarda i grzyby mia\u0142y mo\u017cliwo\u015b\u0107 si\u0119 przebi\u0107 przez ni\u0105 na zewn\u0105trz.<\/p>\n\n\n\n

R\u00f3wnie\u017c Pan Piotr pokazuje nam magazyn pod\u0142o\u017ca Exotic Mushroom Center. Obecnie maj\u0105 na stanie te palety w magazynie, dodatkowo  trzy kontenery po 20 palet, i wynajmuj\u0105 kilka kilometr\u00f3w dalej  jeszcze<\/em> jeden magazyn. Wi\u0119c zawsze s\u0105 w stanie zaopatrzy\u0107 klienta pod\u0142o\u017cem.<\/p>\n\n\n\n

Na innym magazynie widzimy grzyby. Ciekawie, \u017ce je\u017celi pieczarki najlepiej prezentuj\u0105c si\u0119 ww niebieskich skrzynkach \u2013 shiitake w czarnych.<\/p>\n\n\n\n

\n